食品生產車間
民以(yǐ)食為天,病從口入,所以食品行業(yè)的(de)安全、衛生在我們(men)的日常生活(huó)中占有重要地(dì)位(wèi)。
食品的(de)安(ān)全、衛(wèi)生主(zhǔ)要要控製三個方(fāng)麵(miàn):
一是控製生產人員的規範化操作;
二(èr)是(shì)控製外部環境汙染(rǎn)(要建立相對較有潔淨度的操作空間。
三是采購源頭杜絕有問題產品原料。
食品生產車間麵積與生產相適應,布局合理,排(pái)水暢(chàng)通(tōng);車間地麵用防滑、堅(jiān)固、不透水、耐腐蝕的(de)材料(liào)修建,且(qiě)平坦、無積水、並保持清潔;車間出口及與外界相連的排(pái)水、通風(fēng)處裝有防鼠(shǔ)、防蠅(yíng)、防蟲設施。
車(chē)間內牆壁(bì)、天花板(bǎn)和門窗使用(yòng)無(wú)毒(dú)、淺色(sè)、防水、防黴、不脫落、易於清洗的材料(liào)修建。牆角、地(dì)角、頂角應當具(jù)有弧度(曲率半(bàn)徑應不小於3cm)。
車間內的操作台、傳送帶、運輸(shū)車、工(gōng)器具(jù)應當用無毒、耐腐蝕(shí)、不生鏽、易(yì)清洗消毒、堅固的材(cái)料製作。
應當在適當的(de)地(dì)點設足夠數(shù)量的洗手、消毒、幹手設備或用品,水龍(lóng)頭(tóu)應當為非手動開關(guān)。根據產品加(jiā)工(gōng)需要,車間入(rù)口(kǒu)處應當(dāng)設有(yǒu)鞋、靴和車輪(lún)消毒設施。應當設有(yǒu)與車間相連接的更(gèng)衣室。根據產品加工需要,還應當(dāng)設立(lì)與車間相連接(jiē)的衛生間和淋浴(yù)室。
食品產品(pǐn)皆有原料組合生產,食品生產車間對空氣淨(jìng)化要(yào)求極為重要,無塵淨化車間在(zài)食品產(chǎn)業(yè)中發揮了重大作(zuò)用,所以,生(shēng)產環境(jìng)對產品質量因數也是很重要的。要建(jiàn)立相對獨立的潔淨空間,控製產品生產空間(jiān)源(yuán)頭化的汙染,提高(gāo)產品質量,創造經濟效益。
食品包裝(zhuāng)無塵(chén)車間
為證(zhèng)明食(shí)品包裝無塵車間工作得(dé)令人滿意,必須證明其滿足了下述(shù)準則的(de)要求:
1.食品包裝無塵車間的(de)送風量充足,足以(yǐ)稀釋或消除室內產(chǎn)生的汙(wū)染。
2.食品包裝無(wú)塵(chén)車間(jiān)內的空氣是從潔淨區向潔(jié)淨程度(dù)差的(de)區域流動,受汙染空氣的(de)流動達到最低程度,空氣在門口處和室內建築(zhù)中的流(liú)動方向正確。
3.食品包裝無塵車間的(de)送風(fēng)不會(huì)顯著增(zēng)加室(shì)內的汙染。
4.食品包(bāo)裝(zhuāng)無塵車間室內(nèi)空氣的運動狀態可保證(zhèng)密室內(nèi)沒有(yǒu)高濃度(dù)聚(jù)集區域。
如果潔淨室達到了上(shàng)述(shù)這些準(zhǔn)則的要求,就可(kě)以測量其粒(lì)子濃度(dù)或微生(shēng)物濃(nóng)度(必要時),以(yǐ)確定其達到了規(guī)定的(de)潔淨室(shì)標準。
食品包裝無(wú)塵車間的測試:
1.送風量與(yǔ)排風量:如果是紊(wěn)流潔淨室,那麽就要測量其送風量與排(pái)風量。若為單向(xiàng)流潔淨室,則(zé)要(yào)測量其(qí)風(fēng)速。
2.各區之間的氣流控製:為證明各區之間氣流運(yùn)動(dòng)方向正確,也就(jiù)是從潔淨區(qū)向(xiàng)潔(jié)淨度差的區(qū)域流動,必須檢測:(1)各區間的壓差正確;(2)門口處或(huò)牆、地板等處(chù)的開口(kǒu)處氣流運動方向(xiàng)正確,即(jí)從潔淨區向潔淨程度差的區(qū)域流動。
3.過(guò)濾(lǜ)器檢漏:對高效過濾器及其外框要進行檢驗,以保證懸(xuán)浮汙染物不會穿過:
(1)損壞了的過濾器;(2)過濾器與(yǔ)其外框間的縫隙;(3)過濾器裝置的(de)其他(tā)部位而(ér)侵入室內。
4.隔離檢漏:這項測試是為了證明(míng)懸(xuán)浮汙染物不穿過建築材料侵入潔淨室。
5.室(shì)內氣流(liú)控製:氣(qì)流(liú)控製(zhì)測試(shì)的類型要(yào)依潔淨室(shì)的氣流模式(shì)——是紊流還是單(dān)向流而定。若潔淨室氣流為紊流(liú),則必須驗明室內(nèi)沒有氣流運行不足(zú)的區域。若是單(dān)向流潔淨室,則必(bì)須驗明(míng)整個室內的(de)風速和風(fēng)向是符合設計要求的(de)。
6.懸(xuán)浮粒(lì)子濃度和微生物濃度(dù):如果上述這些(xiē)測試(shì)滿足要求,則最後對(duì)粒子濃度和微生物濃度(需要時)進行(háng)測量,以(yǐ)便驗明其符合(hé)潔淨室設計的技術條件。
7.其他測試:除了上述這些汙染控製方麵的測試以外,有時還必須進行下述(shù)一項或若幹項測試:
●溫度 ●相對濕度 ●室內加熱與冷卻容量 ●噪聲(shēng)值 ●光照度 ●振動值
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