食品生產車間
民以食為天，病從口入，所以（yǐ）食（shí）品（pǐn）行（háng）業（yè）的安全、衛（wèi）生（shēng）在我們（men）的日（rì）常生（shēng）活（huó）中占有重要地位。
食品的安全、衛生主要要控製三個方麵：
一是控製（zhì）生產人員的（de）規範化操作；
二是控製外部環境汙染（要建立相對較（jiào）有潔淨度的操（cāo）作空間。
三是采購（gòu）源頭杜（dù）絕（jué）有問題產品原料。
食品生產車（chē）間麵積與（yǔ）生產相適應（yīng），布局合理，排水（shuǐ）暢（chàng）通；車（chē）間（jiān）地麵用（yòng）防滑、堅固、不透水（shuǐ）、耐腐蝕的材料（liào）修建，且平坦、無積水、並保持清潔；車間出口及與外界相連的排水、通（tōng）風處裝（zhuāng）有防鼠、防蠅、防蟲設施。
車間內牆壁、天花板和門窗使用無毒、淺色、防（fáng）水、防黴、不脫（tuō）落、易於清洗的材（cái）料（liào）修建。牆（qiáng）角、地角、頂角應（yīng）當具有弧度（曲率半（bàn）徑應不小（xiǎo）於3cm）。
車間（jiān）內（nèi）的操作（zuò）台、傳送帶（dài）、運輸（shū）車、工器（qì）具應當用無毒、耐腐（fǔ）蝕、不生鏽、易清洗消毒、堅固的材料製作。
應當在（zài）適當的地點設足夠數量（liàng）的洗手、消毒、幹手設備或用品，水龍頭應當（dāng）為非手動開關（guān）。根據產品加工需要，車間入（rù）口處（chù）應當設有鞋、靴和車輪消毒設施。應當設有與車（chē）間相連接的更衣室。根據產品（pǐn）加工需要，還應當設立與車間相連接的衛生間和淋浴室。
食品產品皆有原（yuán）料組合生產，食品生產車（chē）間對空氣淨化要求（qiú）極為重要，無塵（chén）淨化（huà）車間在（zài）食品產業中發揮了重大作用，所以，生（shēng）產環境對產品質量因數也是很（hěn）重（chóng）要的。要建立相對（duì）獨立的潔淨空（kōng）間，控製產品生產（chǎn）空間源頭（tóu）化的（de）汙染，提高產品質（zhì）量，創造經濟效（xiào）益。
食品包裝無塵（chén）車間
為證（zhèng）明食品包裝無塵（chén）車（chē）間（jiān）工作得令人滿（mǎn）意,必須證明其滿（mǎn）足（zú）了下述準則的（de）要求：
1.食（shí）品包（bāo）裝無塵車（chē）間的送風量（liàng）充足（zú），足以稀釋或（huò）消除室內產生的汙染（rǎn）。
2.食品包（bāo）裝（zhuāng）無塵車（chē）間內的空氣（qì）是從潔淨區向潔淨程度（dù）差的（de）區域流動，受汙染空氣的流動達到最低（dī）程度，空氣在門口處和室內建築中的流動方向正（zhèng）確。
3.食品包裝（zhuāng）無塵車間（jiān）的送（sòng）風不會顯著增加室內的汙染。
4.食品包（bāo）裝無（wú）塵（chén）車間室內空氣的運動狀態（tài）可保證密（mì）室內沒有高濃（nóng）度聚集區域（yù）。
如果潔淨室達到了上（shàng）述這些準（zhǔn）則的要求，就可以測量其粒子濃度或微（wēi）生（shēng）物濃度（dù）（必要（yào）時），以確定其達（dá）到了規定的潔淨（jìng）室標（biāo）準。
食品包裝（zhuāng）無塵車間的測試：
1．送風量與（yǔ）排風量：如果是紊流潔淨室，那麽就要（yào）測量其送（sòng）風量與排風（fēng）量。若為單向流潔淨室，則要測量（liàng）其風速（sù）。
2．各區之間的氣流控製：為證明各區（qū）之間（jiān）氣（qì）流運動（dòng）方向正（zhèng）確，也就是從潔淨區向潔淨度差的區域流動，必（bì）須檢測：（1）各區間的壓差正確；（2）門（mén）口處或牆（qiáng）、地板等（děng）處的開口處氣流運動方向正確，即從潔淨區向潔（jié）淨（jìng）程（chéng）度差的（de）區域流動。
3．過濾器檢漏（lòu）：對高效過濾器及其外框要進行檢驗，以保證懸浮汙染（rǎn）物不（bú）會穿（chuān）過：
（1）損壞了（le）的過濾（lǜ）器；（2）過濾器與其外框間的縫隙（xì）；（3）過濾器裝置的其他部（bù）位而侵入室內。
4．隔（gé）離檢（jiǎn）漏：這項測（cè）試是（shì）為了證（zhèng）明（míng）懸浮汙染物不穿過建築（zhù）材料（liào）侵入潔淨室。
5．室內氣流控製：氣流（liú）控製測（cè）試的類型要（yào）依（yī）潔淨（jìng）室的氣流模式——是（shì）紊流還是（shì）單（dān）向流（liú）而定。若潔淨室氣（qì）流為紊流，則必（bì）須驗明室內沒有氣流（liú）運行不（bú）足的區域。若是單向流潔淨（jìng）室，則必須驗（yàn）明（míng）整個室（shì）內的風速和風向（xiàng）是符合設計要求（qiú）的。
6．懸浮（fú）粒子濃度和微生物（wù）濃（nóng）度：如果上述這些測（cè）試滿足要求，則最（zuì）後對粒子濃度和微生（shēng）物濃（nóng）度（需要時）進行（háng）測量，以（yǐ）便驗明其符合潔（jié）淨室設（shè）計（jì）的技術條件。
7．其他測試：除（chú）了上述這些（xiē）汙染控製方（fāng）麵（miàn）的（de）測（cè）試以外,有時還必（bì）須進行（háng）下述一項或若幹項測試：
●溫度 ●相對濕度 ●室內加熱與冷卻容量（liàng） ●噪聲值 ●光照度 ●振動（dòng）值
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